Нашлось ( чтоб без воды, в собственном соку, вот это я тоже помню) :
Кочан капусты - на 2-3 кг.
Морковь - 2-3 шт ( небольшие или 1-2 крупные)
Соль по вкусу или 15-25г.( 1 ст.л без горки или слегка) на 1 кг. капусты
читать дальше
А я попробую в керамической кадушке для засолки... Так, надо ещё безмен найти.